2007 : Sur le plan du climat, l'année a été très difficile, un véritable défi pour les viticulteurs et donc particulièrement pour la culture biologique. L'expérience de l¹année 2006 aura permis de réaliser une belle année avec une récolte pratiquement normale de 80 hl (35 hl/ha). Un tiers seulement de la récolte a été élevée en barrique, le reste aura été conservé en cuve pour conserver au maximum de beaux aromes de fruits.